2017年4月，美国《GQ》杂志发布了“美国2017餐饮排行榜”，休斯敦双椒川菜馆（Pepper Twins）的招牌凉菜“夫妻肺片”被选为“年度开胃菜”（ Appetizer of the Year）。
这道菜的英文名被翻译成了“史密斯夫妇”（Mr. and Mrs. Smith），源自好莱坞同名电影。虽然这个翻译咋一看云里雾里，但却有几分神翻译的感觉。
如今，越来越多的中国菜走出了国门，在抚慰众多海外华人的乡愁时，也逐渐征服了外国食友的胃，美剧《生活大爆炸》中挑剔的谢耳朵都时常吃中餐。
然而，在中餐“走出去”过程中，菜名翻译也成了一个不大不小的问题，时常能看到一些惊人的菜名翻译。
➤ 初级震撼
麻婆豆腐
Tofu made by woman with freckles (一脸雀斑女人做的豆腐)
这道风靡全球的川菜被黑得够惨的，只能安安静静吃，不敢进行任何联想。
参考译法：Mapo tofu（或Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce)
四喜丸子
Four glad meat balls (四个高兴的肉团)
挺喜感的名字，但是如何区分高兴的肉团和不高兴的肉团呢？
参考译法：Braised Pork Balls in Gravy（酱烧猪肉丸子）
蚂蚁上树
Ants Climbing Tree (蚂蚁爬树)
画面太美不敢看。
参考译法：Sautéed Vermicelli with Spicy Minced Pork （炒粉丝和辣碎肉）
➤ 次级震撼
甲鱼炖肉
The tortoise cook the pork（甲鱼烹调猪肉）
甲鱼都化身厨师了，这个世界还需要某东方厨师学校吗？
参考译法：Braised Turtle with Diced Pork（炖甲鱼肉和猪肉）
佛跳墙
God Use （上帝用翻墙上网）
这墙翻得很有中国特色了……
参考译法：可直接音译为Fotiaoqiang ，也可在其后加解释 Steamed Abalone with Shark’s Fin and Fish Maw in Broth（鲍鱼、鱼翅等高级食材做成的带汤美食）。也有一些国外餐厅将这道菜直译为Buddha Jumps Over the Wall。
撒尿牛丸
Pee beef ball （直译）
这个可能中文就有点跑偏了……导致英文翻译过来也是惨不忍睹。
参考译法：Juicy Beef Ball （带汁的牛肉丸）
➤ 终极震撼
四喜烤麸
Sixi roasted husband （四喜烤丈夫）
请问，这烤的是哪位倒霉的“丈夫”呢？而且，比起被烤了，更扎心的是只要16元哦。
参考译法：Marinated Wheat Gluten with Peanuts and Black Fungus （用酱汁腌制过的面筋、花生和黑木耳）
童子鸡
Chicken without sex （还没有性生活的鸡）
英语中一般用春、夏、秋、冬来形容小动物的年龄特征，初生到性成熟前的鸡一般用spring来形容。
参考译法：Spring Chicken（春鸡）
红烧狮子头
Red burned lion head （红烧狮子脑袋）
这可能真的会招来动物保护组织的抗议……
参考译法：Braised Pork Ball in Brown Sauce （用棕色酱汁炖过的猪肉丸）
夫妻肺片
Husband and wife lung slice（丈夫和妻子的肺部切片）
这是恐怖惊悚片的节奏，谁敢下筷子？
参考译法：Sliced Beef and Ox Tongue in Chili Sauce （辣味牛肉片和牛舌片）
掌握规则，再复杂也难不倒
看了这些译名，有人可能会困惑，我们大中华这么多美食，好吃的菜多到数不过来，如何掌握正确的译法呢？
北京市人民政府外事办公室曾专门出台了《美食译苑》，讲解了中文菜单的翻译规则，以后向歪果仁介（xuan）绍（yao）时就能不再词穷。
一、 以主料为主，配料或配汁为辅的翻译原则
1. 主料（名称/形状）+ with + 配料
如：松仁香菇 Chinese Mushrooms with Pine Nuts
2. 主料 + with / in + 汤汁（Sauce）
如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce
二、 以烹制方法为主，原料为辅的翻译原则
1. 做法+ 主料（名称/形状）
如：卤水鹅掌 Marinated Goose Webs
2. 做法+ 主料（名称/形状）+ 配料
如：豌豆辣牛肉 Sautéed Spicy Beef and Green Peas
3. 做法+ 主料（名称/形状）+ with / in + 汤汁
如：川北凉粉 Tossed Clear Noodles with Chili Sauce
主要的烹调方法的参考翻译：
Braised 红烧
Steamed 清蒸
Sautéed 炒/清炒
Deep-Fried 油炸
Griddled 干锅
Pan-Fried 煎
Poached 水煮
Grilled 烤
三、 以形状、口感为主，原料为辅的翻译原则
1. 形状/口感 + 主料
如：脆皮鸡 Crispy Chicken
2. 做法+ 形状/口感 + 主料 + 配料
如：小炒黑山羊 Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley
四、 以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则
1. 人名（地名）+ 主料
如：北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style
四川辣子鸡 Spicy Chicken, Sichuan Style
五、 体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译的翻译原则
1. 具有中国特色且被外国人接受的传统食品，使用汉语拼音。
如：饺子 Jiaozi
馒头 Mantou
2. 具有中国特色且已被国外主要英文字典收录的，保留其原拼写方式。
如：宫保鸡丁 Kung Pao Chicken
馄饨 Wonton
3. 使用汉语拼音，并在后标注英文注释。
油条 Youtiao ( Deep-Fried Dough Sticks )
汤圆 Tangyuan ( Glutinous Rice Balls )
粽子 Zongzi ( Glutinous Rice Wrapped in Bamboo Leaves )
在学习美食的正确翻译过程中，小新的口水已泛滥…好像做了一期美食节目嘿嘿~
中华美食博大精深
希望大家都能
做一个有内涵的吃货
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