这个榜单预测它们明年会火!

刚被亚马逊收购的美国食品连锁店whole foods近日发布了一份榜单，根据全球食品买手和商家的分析，预测了2018年即将在食品界为众人所追捧食材趋势。

这份榜单，只是既成经验之上的一种预测，至于趋势的确定性，仁者见仁智者见智，但茶饮的创新是需要永续的，一种原料能不能火，就要靠各位的敢想、敢试、敢做了。

接骨木花等被称最有价值花瓣

whole foods的榜单中，鲜花类食物站在了最具潜力的榜首。他们认为，鲜花将会被大量地应用于饮品的制作。

其中，接骨木花、薰衣草、玫瑰被称为最有价值的花瓣。

接骨木是一种在欧洲各地生长的针叶树。接骨木花茶具有马奶提子似得清香，味道温和。

趁热把茶喝下去，能够促进血液循环、发汗，也有利于身体内各种毒素的排出。在感冒初期饮用，有助于减轻打喷嚏、流鼻涕、恶寒等症状。

同时，它也能有效地缓解花粉过敏、稳定情绪、消除不安的功效，睡前喝一杯接骨木花茶，能够提高睡眠质量。

薰衣草看起来比较优雅，给人一种很浪漫的感觉，熏衣草除了观赏效果比较好之外，在药用等上面也是很出色的。

薰衣草茶能舒缓紧张情绪、镇定心神、平息静气、增强记忆力，还可以改善头痛及偏头痛、治疗咳嗽与失眠、缓和风湿神经痛，对紧张和压力引起的失眠有效。

目前，薰衣草已应用于茶饮制作中，比如薰衣草拿铁、薰衣草奶茶等等。

玫瑰花是一种珍贵的药材，美容养颜、通经活络、软化血管，对于心脑血管、高血压、心脏病及妇科有显著疗效。

玫瑰花已广泛应用于茶饮制作。比如，玫瑰花茶是用鲜玫瑰花和茶叶的芽尖按比例混合，利用现代高科技工艺窨制而成的高档茶，其香气具浓，轻之别，和而不猛。

总之，跟今年红遍奶茶界的“奶盖”相比，鲜花更多了一个健康、减值的噱头，这对休闲饮品的女性消费者无疑是有吸引力的。

更重要的是，鲜花类饮品颜值高，抓眼球的外表是在朋友圈刷屏的重要特征之一。

这些粉状食材也许会大火

在whole food的数据中，很多消费者会自然而然地将粉状食材视为健康食品中“强有力的”一个角色。

随着人们对保健食品的重视，绿色奶昔、营养棒、汤品和烘焙产品中都开始频繁使用粉状食物成分。例如抹茶粉、葛根粉、姜黄粉等。

姜黄粉是由姜科植物姜黄的干燥根茎磨制成的粉，气香特异，味微苦。姜黄粉可以用来减轻炎症、加速伤口愈合和减轻疼痛。

最近的研究显示姜黄粉还能抵御糖尿病和肥胖症。姜黄粉提取的姜黄色素（姜黄素）是一种天然的、无毒的功能性色素，能够抑制人体某些部位癌细胞的生长。

生姜用于饮品制作的历史悠久，比如姜撞奶。它是广东一带传统美食，以姜汁和牛奶制作而成的甜品，味道香醇爽滑，甜中微辣，风味独特且有暖胃表热作用。

葛根粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，它具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠道便及醒酒等功能。其淀粉内含葛根素等黄酮类化合物有效成份。

葛根粉对胃与脾的经络有疏通作用，有助食物迅速进入肠胃，帮助消化吸收。吃饭前喝一杯葛根粉红茶，能帮助通便。

除通便外其还有安神的作用，晚饭后喝可帮助睡眠，白天喝还可以改善浮躁的精神状态。

还有蘑菇和黑芝麻

在whole foods的榜单上提到了二种食材，即蘑菇和黑芝麻。

黑芝麻已广泛运用在奶茶食材中，此前一直不愠不火。不过，近日榜单猜测它会成为下一个风口。

毕竟当油腻、脱发成为不少90后挂在嘴边的“危机热词”时，除了销量不断上涨的霸王洗发水，黑芝麻食物说不定也能成为健康食材中的一种。

蘑菇的健康功效已经得到了科学研究的证实，其在食品中的应用也屡见不鲜。然而，以蘑菇为原料的新食品还没有大量进入市场，大多数蘑菇及其化合物都主要以天然形式或膳食补充剂的形式进入市场。

不过，从商业的角度来看，蘑菇可能还会为功能性食物带来新风味。

例如，一种来自俄罗斯的桦茸蘑菇，已经以茶的形式在纽约市保健食品商店和便利店上架。

这款瓶装茶饮料，每瓶大约4-5美元，声称具有很多健康益处：抗氧化剂、黑色素、多糖及“青春分子”超氧化物歧化酶。

据悉，白桦茸蘑菇茶是俄罗斯很多地区常见的饮料，它是当地民间医药不可或缺的一部分。

它还出现在亚历山大•索尔仁尼琴1970年获得诺贝尔文学奖的小说《癌症楼》中。据从现有情况来看，市场上有大量的白桦茸茶产品，但它们是以传统的散茶或茶包的形式出现。

看了以上这些，你觉得明年那种食材发展机会更大？欢迎吐糟。