如何花3分钟挑一瓶不错的威士忌?
“
喝威士忌的原则
只有开心最重要
”
我是个爱喝酒的人，不管是啤酒、红酒，还是威士忌、鸡尾酒，从来都是来者不拒。不过，有一件事让我一直都很费解——总是有人把威士忌跟装逼划等号。明明威士忌里也有不到100块左右的品种，威士忌怎么就不能是我们日常消遣之物了呢？
如果你也爱喝酒，想尝试一下威士忌，却不知该从何下手，接下来的3分钟绝对能帮到你。
在跟大家交流怎样喝酒之前，我们先来解决几个大家对威士忌常见的误解。
单一麦芽才是正宗威士忌？
首先，我们来看看关于威士忌的基本分类：
纯麦威士忌（Malt Whiskey）：由大麦芽为原料酿造而成，口味非常浓烈。
谷物威士忌（Grain Whiskey）：除少量大麦芽外，大部分酿造原料是燕麦、黑麦、大麦、玉米等谷物，口味柔和细致，但缺乏个性。
调和威士忌（Blended Whiskey）：纯麦威士忌+谷物威士忌，通常比较顺滑，但也有纯麦威士忌的个性。
我们常说的单一麦芽威士忌（Single Malt Whiskey）其实是纯麦威士忌的一种，只不过除了酿酒原料都是同一种麦芽之外，还完全由同一家蒸馏厂酿造。由于其“血统”比较纯净，许多人都觉得单一麦芽威士忌才是威士忌的正统之作。的确，单一麦芽最能体现蒸馏厂的特点，因此品酒师一般会品鉴单一麦芽，但对于非威士忌老炮们而言，他们很少能受得了这么冲的口感，最畅销的反而是调和威士忌。
△通常来说，单一麦芽威士忌对新手而言就是这种感觉
喝酒的意义不就是为了享受吗？选择自己喜欢的口感才是最重要的。如果你花了大钱，买了一瓶咬着牙都喝不下去的威士忌，何必？高价格或许与高品质挂钩，但是不一定适合你的需求。
苏格兰威士忌最高贵？
由于苏格兰威士忌实在是太有名了，很多人都有这样的误解。除了苏格兰裙和风笛外，威士忌简直成为了苏格兰的象征。其实，苏格兰威士忌（Scotch）只是威士忌大家族的一种，爱尔兰、美国、加拿大，还有我们的邻居日本都有不同特质的威士忌。甚至，去年《威士忌》发布的年度威士忌榜单前五名，都没有苏格兰威士忌的身影。
涨姿势：《威士忌》（Jim Murray's Whisky Bible）是全球最具影响力的威士忌书籍之一，每年威士忌大师吉姆·莫瑞（Jim Murray）都会对近 1,000 款威士忌进行品评并发布年度获奖名单。如果你热爱威士忌，或者你正在燃起对威士忌的熊熊烈火，那你必须读读看。
话又说回来了，我们根本没必要了解每个国家的威士忌有什么不同的产区、酿造方法有什么不同，喝到嘴里才是王道。对威士忌新人来说，我推荐这样的品酒路线：爱尔兰威士忌→美国威士忌→加拿大威士忌→日本威士忌→苏格兰威士忌。
这样分类的依据主要是威士忌的接受程度。爱尔兰威士忌拥有浓郁花香，轻柔的口感极易入口；美国威士忌主要以谷物威士忌为主，著名的波本威士忌就来自美国，酒吧夜店里最为常见；加拿大威士忌最为清淡，但也比较小众；日本威士忌以苏格兰威士忌为基础，进行了适合亚洲口味的改良，更加轻盈，充满花果香；最浓烈的苏格兰威士忌就以单一麦芽为主，新手可能真的喝不惯。
顺便聊聊什么是“泥煤味”
在威士忌的装逼圈中，“泥煤味”早就成了烂大街的形容词。你偶尔会听见那些自诩行家的人，故作姿态地点一杯你没听过的威士忌，小抿一口、一脸满足，对天长叹一声：啊，如此香醇、如此浓烈的泥煤味，这就是来自苏格兰XXXX地区的杰作啊……
△苏格兰泥煤，也叫泥炭、草炭，低温沼泽地区特产
有人形容泥煤味是“类似烟灰和焦油、带有一部分烟熏和肉干的味道”，也有人形容它是“寒冷的沼泽味道”。苏格兰威士忌使用大麦芽，酿酒前需要经过烘干处理，而在苏格兰的部分地区，泥煤是很重要的燃料——于是，用泥煤烘干的麦芽，就有了这种特殊的味道。
并非所有苏格兰威士忌都有泥煤味，有泥煤味的威士忌也不一定是顶级的存在，只是大家根据刻板印象以讹传讹，“泥煤味”就成了烂大街的装逼词。偷偷告诉你，那些满嘴跑着“泥煤味”的酒客，搞不好都没见过真正的泥煤……
△一些小众威士忌也会加入泥煤的味道
总之，泥煤味只是一种地方风味。它也会出现在非苏格兰产的威士忌之中，比如日本一些威士忌酒厂，会专门从苏格兰进口泥煤来烘干麦芽，为自己增添一些“西方风味”。嗯，他们也爱装逼……
威士忌越老越有魅力？
也不知道是什么原因，总是有人追求陈年的威士忌，仿佛酒就是古董，越老越值钱，越老越高端。其实我觉得，把威士忌比作人才更恰当。20岁的人青春活力、40岁的人成熟稳重、60岁的人看破红尘，皆各有魅力；然而陈年太久，各项身体机能也会走下坡路。喝什么年份的酒，还得靠你自己的喜好来决定。
给大家讲个我自己的故事。第一次喝波本威士忌，50年陈酿。当时感觉，第一次尝试就献给了这么“高级”的东西，荣幸之极。不过，喝了第一口，那股浓重的橡木桶为就让我瞬间对威士忌没了好感，这不就是一种苦涩兼辛辣的重口味液体吗？
后来，又有人请我喝了12年的爱尔兰威士忌，橡木桶的味道淡了许多，取而代之的是浓郁的花香和轻盈的口感。加冰水以后，可以一杯接一杯地喝，瞬间被惊艳，我再也不说威士忌的坏话了。总结一下，我得出了这样的结论：酒还是得亲自尝过，才知道自己的喜好和口味，陈年真不一定好，适合自己才最好。
酒标上的Since XX年
显示了品牌悠久的历史？
我见过很多这样的人，本身不认识什么威士忌牌子，平常喝酒就挑看起来历史最悠久的牌子买。拿到一瓶酒，不干别的，首先找到酒标品牌下方的Since XX年，以此来判定品牌历史是否悠久。在他们眼里，Since 1855比Since 2000不知高端了多少倍。
有科学研究也确实证明了这一点，人们确实喜欢历史更加悠久的威士忌品牌。因此，很多品牌就看中了这个商机，想尽办法“蹭”历史，用跟品牌有一定关系，且早已去世的人的生辰年份作为自己Since的年份，其实品牌建立的时间根本没这么长。
举个例子，一个出生于1966年的调酒师，在他40岁的时候建立了自己的威士忌品牌，但他才不会再酒标上傻傻写上“Since 2006”。实际上，他的酿酒手艺是从他1906年出生的爷爷那里学来的，他把“Since 1906”写在了他的品牌下方。这么多数字绕来绕去，你肯定头晕了。总之记住一句话：不是Since的年份越久远，品牌的历史就越悠久。
威士忌品牌，那么多“Glen”是什么意思？
“Glen”来自古盖尔语，原意是“峡谷”，引申一下可以解释为“山涧、溪流”。由于许多苏格兰酒厂建在山谷中、取用当地泉水酿造，所以他们会在自家品牌上冠“Glen”的开头，翻译一下就是“峡谷间泉水酿造，绿色天然成分，童叟无欺”……
顺便说一下，古盖尔语曾经通行于苏格兰、爱尔兰和部分低地区，所以“Glen”也会出现在爱尔兰威士忌和其他低地威士忌的商标上，真的不是苏格兰威士忌的代名词。“Glen”绝不是什么身份象征，至于什么“苏格兰Glen家族的传奇故事”，很多都是杜撰出来的……你以为威士忌一家人都姓“小溪”吗……
解决了这些误区以后，我们大概对买什么样的威士忌有了一个初步的认识。下一步动作，就是喝酒了。
喝酒之前，我们首先得搞清楚自己喝酒的目的是什么。如果你像我一样，喝酒只是为了让自己开心，生活更加尽兴，你只需要准备一个最简单的威士忌杯即可。如果你是为了品鉴威士忌中更加细腻的结构和别样的味道，你则需要一个郁金香杯。
▲左：威士忌杯；右：郁金香杯
净饮、加冰，还是加水？
相信不少人跟我一样，对于威士忌饮法的概念是从美剧或英剧中来的。酒吧是美剧中的常见场景，威士忌更是美国人生活的日常伴侣，美剧里“Neat”、“On the rocks”这样的台词已经听了无数遍了。
同样说一下我第一次喝威士忌的经验。那次我不仅喝的是单一麦芽威士忌，还选择了净饮的饮法。的确，不加冰不加水确实能还原威士忌最本真的味道，但威士忌度数很高，净饮起来强烈又刺激，简直让我欲仙欲死，对威士忌的阴影又加深了一层。
其实净饮通常是酒评家在品酒师运用的一种饮酒方法，不过他们喝进嘴里还会吐出来，不会让过高的酒精度数侵袭自己的脾胃。在威士忌中加入适量水，可以让威士忌更柔和，让它的香气和甜度更加明显，适合日常饮用。
△你愿意这样喝我也没意见……
当然，你也可以往威士忌里加冰、加椰子水、苏打水，甚至可乐、咖啡等等，都可以起到稀释酒精、柔和威士忌的作用。加不同的东西，可以激发出威士忌不同的味道和口感，你喜欢哪种就需要你自己去尝试品味了。
如果你还是一头雾水，也可以从威士忌鸡尾酒开始：教父（Godfather，调和威士忌 + 杏仁甜酒）、锈钉（Rusty Nail，苏格兰威士忌 + 杏仁甜酒 + 冰）、古风（Old fashioned，调和威士忌 + 苦精 + 糖 + 橘皮）等等，都很适合入门。
如果你是威士忌家族的新成员，建议你往里面加点水。如果你觉得你能受得了净饮，那当然也未尝不可，想怎么喝就怎么喝。
直接喝，还是闻一闻？
之前说过，喝酒之前，你得知道自己为什么喝酒。如果只是为了开心，那根本没必要管下面的品酒步骤。如果你和几个朋友在酒吧聚会，一起点威士忌，你还用20分钟细细品味口中的味道，朋友大概只会用黑人问号脸看着你吧。另外，也不要觉得买了一瓶600块钱的威士忌，就这么随便喝喝是暴殄天物。如果600块能让你的生活更加开心，还不值吗？
如果你确定自己是真的想感受蕴藏在酒精背后的口味，而不是为了装逼，那么你可以学习下面的品酒方法。在品酒无数以后，你或许真的能成为一名威士忌专家。
第一步：观色（如果你对蒸馏工艺等酿酒细节不感兴趣，其实可以不用管酒的颜色，金黄还是深褐又有什么意义呢？）
第二步：闻香（一手托着杯底，一手盖在杯口，戴杯壁起雾后就可以放在鼻子边闻了。）
第三步：品尝（要让舌尖尝到第一滴酒，将少量酒含在口中，充分呼吸，品尝后还要回味酒的香气。）
这已经是最简化版的品酒方法了，如果你还嫌太复杂，那就不要品酒了嘛。好好喝酒让自己开心比什么都好。另外，喝酒时千万别被品酒师们说的泥煤味、青草荚味、石楠花味给唬住了，反正长这么大我是没啃过泥煤，青草荚是什么东西我不知道（石楠花大家可能知道是什么味，嘿嘿）。总之，对于一瓶酒来说，你喜欢就是好酒。
一次性喝完，还是放几天也可以？
这个问题是我经常遇到的，毕竟独居生活，自斟自饮，怎么可能一晚上就喝完一瓶酒？但以前心里总是惴惴不安，怕威士忌是那种“开盖后请立即饮用”的东西，打开瓶盖后放一晚上，味道就变了。
其实，威士忌作为烈酒，其存放时间比葡萄酒还长很多。只要保存方式适当，开盖后的威士忌甚至比刚开的威士忌更加好喝。一般来说，一瓶酒只要盖牢，并直立放在阴凉处，可以保存很长很长时间。
喝了这么多酒，我个人的经验是，威士忌在开盖后的1-3个月左右，酒的品质会达到巅峰状态，如果放得太久，酒的品质当然也会慢慢走下坡路。当然，每款酒适合的贮存时间是不同的，1-3个月只是个大概的数字。反正别担心一晚上喝不完酒会坏，如果放太久发现酒已经索然无味了，拿来做菜咯。
△无论拿来烧烤或是搭配烤肉，威士忌都非常适合
说了这么多，希望你已经对如何入威士忌的坑有所了解了。不知道你怎么觉得，在我看来，喝酒就是一种对现实生活的放大化，平常的拘谨和严肃会通过酒精的刺激和威士忌的各种香味被冲破，取而代之的是一种舒适和顺畅的感觉，简单来说，就是更放得开了。
喝威士忌，绝对不是什么装逼的事情
