今天要推的几支酒,如题。
在讲之前,要先介绍一本书、一个榜单、一位人物。
书是《多情剑客无情剑》,古龙武侠小说成名作。
榜单是书里一位罗伯特.帕克式的武评家百晓生,他所排出的天下“兵器谱”。
谱的排名非常简单,哪个厉害哪个排名就在前,但排的不是人而是兵器。这其中有个道理:
人有青壮老年,人有多种情绪变化,甚至每一天每一刻的状态,都会由于某些微不足道的原因而波动。于是人无法加以排行榜,因为人总有意外,一如上官金虹也会被李寻欢杀死。而命运更是促狭淘气,有时候灵犀一指平庸之辈贪得了天地之功,就像虚竹破解珍珑棋局。
兵器则不然,只有胜或败、杀或被杀两种状态,这就是它无情的地方。
一如酿酒者与酿造的每一年份酒品的关系——
你可以吹得花好稻好,从有机种植到生物动力,从野生酵母到克隆品系,从微气候到温控发酵,从土壤构成到海拔多少米,你甚至可以买通一些意见领袖,让他们闭着眼睛大唱赞歌。
但你不能——
欺骗所有消费者的嘴巴。
屁股决定脑袋,而嘴巴决定价格。
酿好了还是酿砸了,谁喝谁知道。
如本山大叔所说,天下之事,就是一句广告词那么简单。
还有一位人物。“兵器谱”第一名天机棒的主人——天机老人,但他在书里简直就没出现过,然后就死了,被第二名上官金虹杀死了。
古龙说,顶尖高手的较量,本质上是比拼心态。兵器还是当年震惊武林的那把刀剑,但使用者的心态变了,背后命运女神的天平就会抖动失衡,万劫不覆。
天机老人败就败在“亢龙有悔”四个字,已无获胜之心,偏要勉强上阵,最终未出手已败,死得其所。
小说表达了缺憾,而在现实世界里、葡萄酒领域中的天机老人,他的境界更为超绝。
他懂得及时隐退,全世界如日中天之时,消费者趋之若鹜之际,全身而退。
放下。
他把原来租种的地块还给了原来的主人,自己一心隐到了幕后。
但即使隐退了,不代表就从葡萄酒舞台的中心消失。
无论是2006年他遽归道山以前,还是到今天顶级葡萄酒藏家的口耳之中,传奇一样能够延续,而且延续得更好。
何以如此?
菩提萨埵,依般若波罗蜜多故,心无罣碍,无罣碍故,无有恐怖,远离颠倒梦想,究竟涅槃。
这样的人即使不是神,也是最接近神的人,勃艮第酒神——
昂立迦叶(Henri Jayer)。
酒界也有很多榜单。
梅朵克1855年列级庄是榜单,勃艮第33块特级田是榜单,WS杂志每年的百大酒款是榜
单,还有更加简单粗暴的,价格。
曾几何时,Wine-Searcher网站上排名第一的酒款(呐,人家也是排兵器不排人物的诺)是:Henri Jayer Richebourg Grand Cru,均价人民币113471.19。
而排第二的才是罗曼尼康帝Domaine de la Romanee-Conti Romanee-ContiGrand Cru,均价人民币101167.50.
但如今,Wine-Searcher却把Henri Jayer相关酒从榜单上删除了。
是因为迦叶从1988年起就已退隐不再做酒了,是市场实际已无迦叶酒在顶级藏家手中流通了,还是迦叶已经升格成神不再在此修罗场中搏杀了?
这其中的微妙逻辑,请读者自行体会。
而今天要介绍的这几款酒,它们的主人和酒神大有关联。
Meo-Camuzet 喵-凯木哉酒庄这个名字,来源于新老主人的名氏。
老主人Etienne Camuzet当财主、当议员当得不亦乐乎,将自家庄园里的几块田地租给了一个年轻的佃户来打理,他可以自己保留一半的收成,而另一半也由这位年轻人代为酿造。
Etienne Camuzet ▲
不必猜,恰同学少年,风华正茂的那位年轻人自然就是昂立迦叶大大。除了老主人手中在特级田Richebourg的地块,他独具慧眼,还相中了位于Richebourg上方的一块邮票大小的荒地(1.01公顷),一块本来被看作劳不抵获的废弃鸡肋——二战后被人用来种植洋姜——Cros Parantoux 葩阆酴。
他把它买下来,靠自己只手之力将其打造为世界上最贵的一块一级田,贵到超过几乎世上所有的特级田,一瓶只有罗曼尼康帝本尊和最贵的勒桦才能压得住的收藏家之酒。
新主人Jean-Nicolas Meo 让-尼古拉·喵,是老主人的侄孙。
阴差阳错,没有继续自己在金融界的事业,继承了庄园,不仅成了资产关系上的庄主,也从此成为一名实际意义上的酿酒人。
Meo-Camuzet 的庄主兼酿酒师Jean-Nicolas Meo在其酒窖 ▲
因为从1988年,迦叶不替Camuzet老爷做了,后退一步,现在他只做Jayer牌的酒了。但这并不是恩断义绝,他在Meo背后,继续做着他的伊尹和姬旦(嗯嗯,不是鸡蛋而是孔子老梦见的那位),辅佐着幼主一直到他完全有能力承担起责任为止。
于是,勃艮第之神最有天分的弟子之一Jean-Nicolas启航了。
JN Meo 喵先生有一句著名的话:“我很快便爱上了昂立的葡萄酒,所以也就不必另寻自己的道路了。”
Henri Jayer和Jean-Nicolas Meo ▲
他的酿造哲学完全是对昂立的创造性继承,是萧规曹随的正面诠释。
迦叶先生用绿色采摘(green-harvest)来控制品质,喵先生也用绿色采摘。
迦叶先生一反勃艮第常规,酿酒用葡萄完全去梗,喵先生也完全去梗。
迦叶先生率先倡导低温浸皮法(cold-soak),萃取更多的香味果味,喵先生依然照做不误。
迦叶先生致力于酿造出圆润丰满、口感异常复杂但是集中的酒,喵先生做的还是圆润丰满、口感异常复杂但是集中的酒。
最关键的是,他俩手中的兵器。
喵先生手里的Richebourg、Clos de Vougeot地块正是迦叶当年为Camuzet老爷、老夫人酿造的地块。
喵先生手里的Cros Parantoux也正是迦叶当年筚路蓝缕开辟出来的神田的一半(还有一半传给侄子Emmanuel Rouget先生了)。
就像叶开手里的飞刀,依旧是小李亲传的飞刀。小李飞刀,例不虚发。
唯一的区别是,
是颜回说的:夫子步亦步,夫子趋亦趋,夫子驰亦驰;夫子奔逸绝尘,而回瞠若乎后矣!
在这里,奔逸绝尘指的是昂立迦叶酒的价格,颜回酒喵凯木哉的价格,相较而言却是亲民得多。
他家最贵的一款酒是Cros Parantoux,位列Wine-Searcher全世界最贵酒榜单的46位,而喵的Richebourg则位列第48位,这还是包含了迦叶酿造以及迦叶监督时期酒价的平均值。如果单看喵先生自己2001年以后的均价,那还要更为平易近人一些。
平,肯定平过迦叶的另一位法定传人、亲侄子,而是否“靓正”过之,见仁见智。但在作为一只喵星人的笔者心目中,无疑更加心许喵先生。
介绍我家本家Meo Camuzet介绍完了,下面有请不吐骨头的老板补充各种价格比较配额信息吧。其实也不需要多讲什么便宜啦,难得啦,珍惜啦,好喝啦!
司马迁说:“《诗》有之:高山仰止,景行行止。虽不能至,然心向往之。”
如果你向往酒神的至高境界,又苦于没有机会与他那些已然有价无市的珍品金风玉露一相逢。
那就先喝一下酒神教出来的弟子,
在酒神耕种过的田地上,用酒神的酿酒法
续写的传奇!
???
海外代购
什么,还要追问本喵到底酸不酸,涩不涩,柔顺不柔顺之类的低级问题?
还在犹豫着要不要买买买?以后会不会升升值?将来不吐皮会不会再出别的年份?
送您两句诗先体会一下此中的境界:
山中何所有,岭上多白云。
只可自怡悦,不堪说与君。
别闹了,快下单。
如何购买
以下必读
2017年6月的代购免运费,并赠送6个月酒窖存放管理;
凡通过不吐皮而代购的酒交货地点都在香港;酒运到香港后会自动存入符合HKQAA认证的恒温恒湿酒窖中。您可以在菜单“我的订单”下实时查看订单状态;
酒单中的价格以人民币计价,不吐皮儿已将外币按中国银行香港分行当日上午9点公布的汇率将原始的外币换算成人民币;
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