特氟龙
聚四氟乙烯(Polytetrafluoroethylene)，英文缩写为PTFE，(俗称"塑料王、哈拉")。在中国，由于发音的缘故，"Teflon"这一商标又被称之为"特氟龙"、"铁氟龙"、"铁富龙"、"特富龙"、"特氟隆"等等，皆为"Teflon"的音译。
这种材料的产品一般统称作"不粘涂层"，是一种使用了氟取代聚乙烯中所有氢原子的人工合成高分子材料。这种材料具有抗酸抗碱、抗各种有机溶剂的特点，几乎不溶于所有的溶剂。同时，聚四氟乙烯具有耐高温的特点，它的摩擦系数极低，所以可作润滑作用之途，亦成为了不沾锅和水管内层的理想涂料。
历史
聚四氟乙烯是1938年由化学家罗伊·普朗克特(Roy J. Plunkett)博士在杜邦位于美国新泽西州的Jackson实验室中意外发现，当他尝试制作新的氯氟碳化合物冷媒时，四氟乙烯在高压储存容器中聚合(容器内壁的铁成为聚合反应的催化剂)。杜邦公司在1941年取得其专利，并于1944年以"Teflon"的名称注册商标。随后，杜邦公司又在Teflon®聚四氟乙烯树脂之外研发出一系列产品，包括Teflon、AF (无定形氟聚物),、Teflon、 FEP (氟化乙烯丙烯树脂)、Teflon、FFR (氟聚物泡沫树脂)、Teflon、 NXT(氟聚物树脂)、Teflon、 PFA (全氟烷氧基树脂) 等等。
1954年，法国工程师马克·格雷瓜尔(Marc Gregoire)的妻子柯莱特(Colette)突发奇想，觉得丈夫用来涂在钓鱼线上防止打结的不粘材料特氟龙(Teflon)如果可以用在煎锅上，效果一定不错。拯救了无数现代家庭主妇的"不粘锅"由此诞生。
很多人觉得涂层锅不健康，那么真实的情况是什么呢？
1.根据国家强制性标准规定，以聚四氟乙烯为主要原料，配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料，涂覆于铝材、铁板等金属表面，经高温烧结，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料，使用温度限制在250℃以下。聚四氟乙烯可以耐400度高温，但是在200度以上时化学性质开始变的不稳定，超过400度立刻起火燃烧，释放出氟化氢气体，氟化氢溶解于水后的溶液叫，不但强腐蚀（玻璃蚀刻工艺大量应用），而且有剧毒。
2.目前的不粘锅，不管以什么形式出现，不管是哪个国家出的，其主要材料都是特富龙，高级的掺入了抗氧化剂和稳定剂来提高聚四氟乙烯的耐高温性。总之不管他们冠什么名，说成什么物质，其主要成分少不了聚四氟乙烯。虽然烹饪时最高温度不会超过180度，但是特富龙镀层在摩擦加热的情况下，总是会一点点的分解掉。寿命很长的不粘锅，那一定不可能是煎炒，或者烧烤PIZZA用的。最多炖粥之类，这种情况下聚四氟乙烯的损耗可以降到最最低，最人体危害也最小。
3.买了不粘锅的，不要把这种锅用来煎炒炸烤上，毕竟加速特富龙材料的挥发无利于健康。 从健康角度说：不粘锅没有铁锅健康。
如果非要使用涂层锅也不是不可以，但是一定要注意正确的使用方法。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，从食物安全的角度来分析，正确使用不粘锅是不会对身体产生危害的。
范志红说：“一般家庭炒菜的温度都在100℃以下，而不粘锅的涂层耐高温200℃以上，所以不会造成化学涂层分解。除了避免‘干烧’锅以外，也要注意不要破坏不粘锅的涂层，避免让毒性融入食物，给身体健康带来危害。”
专家建议消费者尽量选择知名品牌的不粘锅，并掌握正确的操作方法，不使涂层受到破坏，这样不粘锅涂层是不会对身体产生危害的。
