最受欢迎的十种火锅汤头,在家也可以自己弄!

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13


当天气渐渐的变得越来越冷,从口中呼出阵阵白烟时,就是该吃火锅的最佳时机了!!因此小编在此向您介绍,如何在家也能简单煮出时下最受欢迎的十种火锅汤头,并且在寒冷的秋冬,也可以让家人、朋友在自己最舒服的环境中,吃着火锅、看着电视、享受那和乐融融的氛围。 

01韩式泡菜锅


食材:泡菜200、泡菜汁100㏄、洋葱100、高汤1200㏄、色拉油1大匙

做法:

1.将洋葱切成粗丝;泡菜切小段,备用。

2.热一炒锅加入色拉油,放入作法1的洋葱翻炒至香。

3.原锅,加入作法1的泡菜拌炒均匀后,再倒入泡菜汁拌匀,取出备用。

4.取一煮锅,加入高汤、作法3的泡菜煮滚即为泡菜火锅汤底。

 02麻辣火锅


食材:姜片15、葱段15、蒜仁20、红葱头20、八角3粒、桂皮10、丁香3、红辣椒片10、

红辣椒粉15、高汤1800㏄、辣豆瓣酱30、色拉油1大匙

做法:

1.将蒜仁切末;红葱头切末,备用。

2.热一炒锅,倒入1/2大匙色拉油,放入花椒、干辣椒以小火炒香后,取出备用。

3.原锅倒入盛于色拉油,放入姜片、葱段爆香,再放入蒜末、红葱末拌炒均匀。

4.再加入八角、桂枝、丁香拌炒至香即可。

5.最后加入红辣椒片、红辣椒粉翻炒至香,取出备用。

6.取一煮锅,倒入高汤、加入作法5的食材,以大火煮15分钟。

7.用滤网过滤,加入辣豆瓣酱、作法2的干辣椒、花椒以大火煮滚,即为麻辣火锅汤底。

03姜母鸭


食材:鸭肉 900、姜 100、米酒300㏄、水 2500㏄

中药材:当归8、川芎5、黄耆5、蔘须8、桂枝3、丁香 2、枸杞5

做法:1.把姜用清水洗净,切大块并用刀背拍扁,备用。

2.将鸭肉切大块洗净后,用沸水汆烫30~60秒至表面反白,取出备用。

3.取一热锅倒入麻油,放入作法1的姜块以小火爆香。

4.再放入作法2的鸭肉块,以中大火拌炒3分钟。加入米酒拌炒

5.加入米酒略微拌炒均匀,再加入水、中药材以大火煮滚后,转小火炖煮1小时,即为姜母鸭汤底。

04原味臭臭锅


食材:大骨600、鸡骨300、金华火腿100、水2500㏄、臭豆腐(大)2块

做法:1.将大骨、鸡骨各字用清水洗净血水;臭豆腐以清水洗净,备用。

2.把大骨放入沸水中,以大火煮5分钟后,加入鸡骨汆烫一下,捞出冲洗备用。

3.取一煮锅,把大骨、水以大火煮滚后,转小火炖煮40分钟。

4.加入火腿、作法2的鸡骨以大火煮滚,再转小火炖煮50分钟。

5.用滤网过滤作法4的汤头,再放入作法1的臭豆腐以中大火煮5分钟,即为原味臭臭锅汤底。

05药膳羊肉炉


食材:羊肉块800、水2500㏄、当归1片、川芎2片、黄耆10、党蔘10、熟地1片、枸杞10、桂皮5

配料:米酒300㏄、盐适量

做法:1.将羊肉块用清水洗净,放入沸水汆烫至熟,备用。

2.将当归、川芎、黄耆、党蔘、熟地、枸杞、桂皮用清水洗净,沥干备用。

3.取一砂锅,加入作法1的羊肉块、作法2的全部中药材,再加入米酒、水以大火煮滚,再转小火煮1小时20分钟,即为药膳羊肉炉汤底。

06豆浆锅


食材:黄豆200、水2000㏄、纱布袋1个

做法:1.将黄豆以清水洗净,浸泡冷水8小时后,沥干备用。

2.把作法1的黄豆放入果汁机中,加入水800㏄打成浆状,备用。

3.取纱布袋,将作法2的豆浆泥倒入纱布袋,过滤出豆浆备用。

4.取一煮锅,加入水1200㏄以大火煮滚后,再以大火边搅拌、边缓慢的倒入作法3的豆浆

5.待豆浆、水以大火持续搅拌煮滚后,再转小火煮约10~15分钟,即为豆浆锅汤底。

07昆布柴鱼锅


食材:昆布25、柴鱼片15、水    2200㏄

做法:1.将昆布表面以干布擦干净,备用。

2.作法1的昆布放入煮锅中,加入水浸泡2小时。

3.待浸泡完后,以大火煮滚1分钟后,捞出昆布。

4.再加入柴鱼以大火煮1分钟,并用滤网过滤高汤,即为昆布柴鱼锅汤底。

08养生山药锅


食材:山药350、黄耆8、枸杞10、川芎5、水1500㏄

做法:1.将山药去皮切小块,备用。

2.把黄耆、枸杞、川芎以清水洗净,备用。

3.取一煮锅,加入水、作法2的药材以大火煮滚,再转小火煮15分钟。

4.将作法1的山药加入锅中,以中小火煮5分钟后关火,即为养生山药锅汤底。

09味噌鱼头汤


食材:鲑鱼头1/2个、姜片15、葱段15、味噌120、味醂30、米酒1大匙、水1500㏄

做法:1.将鲑鱼头以清水洗净;取一容器加入味噌、水300㏄搅拌均匀,备用。

2.取一容器,放入姜片、葱段、米酒、作法1的鲑鱼头,腌渍30分钟。

3.将作法2的鲑鱼头,用滚水冲烫一下。

4.取一煮锅,加入剩余的水、作法1的味噌以大火煮滚,再加入味醂。

5.最后加入作法3的鲑鱼头,以大火煮滚后关火,即为味噌鱼头汤汤底。

10酸白菜锅


汤头材料水2500㏄、酸白菜1颗

汤头作法:

1.取一煮锅,将酸白菜、水加入以大火煮滚后,再转小火煮5~10分钟,即为酸白菜汤头。

酸白菜材料:

大白菜900、盐1小匙、水400㏄、洗米水100㏄

酸白菜作法:

1.将大白菜用清水洗净,备用。

2.把作法1的大白菜放入沸水中,汆烫30~60秒捞出,备用。

3.于作法2的大白菜上抹上薄薄一层盐,放入任一容器中。

4.于作法3的容器中,加入水、洗米水后用重物压紧,并盖上盖子。

5.将其容器静至于家中一角落,放约10天至15天不要移动,即可腌成酸白菜。

腐乳酱(适合搭配药膳羊肉炉)

火锅沾酱轻松做


食材:麻油豆腐乳2块、辣椒酱1/2大匙、麻油腐乳汁1大匙、细砂糖    1大匙、冷开水适量

做法:

1、取一容器,加入麻油豆腐乳压成泥状,再加入细砂糖拌匀。

2、再加入辣椒酱、麻油腐乳汁、冷开水搅拌均匀,即为腐乳酱。

芝麻酱(适合搭配酸白菜锅)


食材:芝麻酱2大匙、豆腐乳1块、酱油1小匙、蒜泥1/2小匙、细砂糖1/2大匙、冷开水适量、熟白芝麻少许

做法:

1.取一容器,加入豆腐乳压成泥状。

2.放入芝麻酱、味醂、酱油、香油、蒜泥、冷开水搅拌均匀。

2.再加入白芝麻拌匀,即为芝麻酱。

味噌酱(适合搭配昆布柴鱼锅)


食材:鲣鱼味噌50、味醂2大匙、姜泥1小匙、冷开水少许

做法:

1、取一容器,将鲣鱼味噌、味醂搅拌均匀。

2、再加入姜泥、冷开水搅拌均匀,即为味噌酱。

鲜番茄酱(适合搭配味噌鱼头锅)


食材:西红柿1颗、番茄酱1大匙、细砂糖1大匙、盐1/4小匙、柠檬汁1大匙、洋葱末10、葱末10

做法:

1.将西红柿洗净切末,备用。

2.取一容器,加入番茄酱、细砂糖、盐、柠檬汁搅拌均匀。

3.再放入洋葱末、葱末、西红柿末搅拌均匀,即为鲜番茄酱。

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