享用正宗的美食
受很多因素的影响
如对美食文化的溯源
地点的选择
心境如“但少如吾两人耳”
西安的美食有很多
快来围观
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▼葫芦鸡
介绍:葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜,始于唐代。色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇,筷到骨脱。
推荐地点:西安饭庄、郭杜竹间葫芦鸡
▼烧三鲜
介绍:烧三鲜是一道很有陕西特色的招牌菜,也是一道适合冬季食用的家常菜。主要原料有:肉丸、鱼肚、烧肉、小青菜、花菇等,荤素搭配,入口滑嫩,老少皆宜。
推荐地点:长安大排档、大厨小馆
介绍:,传说始创于汉刘邦时期,先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜,后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。这道菜原汁原味,汤醇肉香,色香味俱佳。
推荐地点:莲花餐饮、香悦楼、乡野富绅
▼带把肘子
介绍:带把肘子是一道独具陕西大荔地方特色的汉族传统名菜,属于秦菜系。用猪的前腿做成的菜,做工考究,文火烧蒸,色呈枣红,形如蒲团,肥而不腻,瘦而不柴,品嚼味长,别有风味。
推荐地点:美华食府、风雅阁、颜胖烤肉关中私房菜
▼海参烀蹄子
介绍:"海参烀蹄子"是陕西有名的风味菜肴。选料讲究,加上采用陕西独特"烀"的烹制方法,就更别具一格,是冬令食补佳肴。海参绵润,猪蹄红亮黏烂,汤汁浓醇,咸鲜适口。
推荐地点:大唐博相府
▼糟肉
介绍:糟肉,陕西传统风味菜品,又名蒸糟肉、红枣糟肉,用猪五花肉、大红枣、醪糟醅等蒸制而成。其外观玲珑如水晶,色泽棕红,油润光亮,馨香诱人,吃起来肥而不腻,甜香软糯,入口即化,营养丰富,老幼咸宜。
推荐地点:西安桃李春饭店、大唐博相府
▼温拌腰丝
介绍:温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来,陕西西安著名的汉族小吃。由于刀工细致,烹调方法考究,制作出的菜肴腰丝脆嫩,姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰,味道浓醇,清爽利口。
推荐地点:西安饭庄
▼金钱酿发菜
介绍:金钱酿发菜是陕西省汉族名菜,源于唐代。相传,唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜,每餐必备。吃到口中软滑爽口,奇香扑鼻,品尝后,无不啧啧连声、交口称赞。
推荐地点:西安饭庄
▼生煨鱿鱼丝
介绍:煨鱿鱼丝是陕西菜的代表菜之一,也是西安十大名菜之一。这道菜后来进入古都西安,成为三秦名馔代表作之一,扬名中外。本菜为西安菜系,口感鲜香。
推荐地点:三原老黄家(文艺路)
▼奶汤锅子鱼
介绍:奶汤锅子鱼是一道陕西长安历史悠久的汉族古菜,奶汤咸鲜、味道独特。此菜盛具为紫铜火锅,有1300余年历史。自唐中宗李显,大臣拜官,例要献食天子,名曰:“烧尾宴"。取意"鱼跃龙门",前程远大。奶汤锅子鱼即由乳酿鱼发展演变而来。
推荐地点:西安饭庄
▼肉夹馍
介绍:肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻。
外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。"肉"字放在前面起到强调的作用,引人垂涎。
推荐地点:回民街
▼陕西凉皮
介绍:陕西凉皮为汉族特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其他淀粉制作的。一般凉拌食用(但在汉中地区,热食更为广泛),种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同。
推荐地点:史玉林秦镇凉皮
▼葫芦头
介绍:葫芦头,陕西西安汉族特色小吃。源于北宋街市食品中的"煎白肠"。因猪大肠油脂较厚,形状象葫芦,因此叫葫芦头。吃时佐以糖蒜、辣酱等,鲜香滑嫩,肥而不腻。
推荐地点:诚信和葫芦头泡馍馆
▼biangbiang面
介绍:Biang biang面是陕西名特小吃,也称裤带面。这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合,概括biang biang面的产地特性,秦人性格气质,心底宽长,有棱有角,大苦大乐的爽快精神,引出陕西人为之自豪的饮食文化。
推荐地点:天下第一面
▼陕西饸饹
介绍:饸饹(读音hé le),也叫河漏,是将豌豆面、莜面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具),把面通过圆眼压出来,形成小圆条。
▼锅盔
介绍:陕西锅盔又叫锅魁、锅盔馍、干馍,是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。外表斑黄,切口砂白,酥活适口,能久放,便携带。
▼千层油酥饼
介绍:千层油酥饼是陕西汉族特色小吃。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传,油酥饼是由唐代的千层烙饼,经历代厨师不断精心改进而成。
▼牛羊肉泡馍
介绍:羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹",西北美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。
推荐地点:老孙家
据统计,陕菜品种有2000多种
是中国最丰富的地方风味菜
大多是以各种肉类为原料的硬菜
体现了老陕粗狂豪迈的个性
这个冷秋
做一个无肉不欢的陕菜饕餮(tāo tiè)吧!
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