【连载】《益生菌是最好的药》(44)—— 第十章:选择最好的益生菌

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楼主 2020-01-13 09:42:29
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第十章:选择最好的益生菌


益生元——益生菌的天堂


益生元不是益生菌,却是益生菌的天堂。它是一种对宿主可产生有益效果的、不被消化的食品成分,通过选择性地刺激一种或有限数量的益生茵的生长和增殖,从而提升宿主的健康。

益生元应具备以下四个条件:

       (1)在胃肠道的上部既不能水解,也不能被宿主吸收;

       (2)只能选择性地对肠内的有益菌(双歧杆菌等)有刺激生长繁殖或激活代谢功能的作用;

       (3)能够提高肠内有益于健康的优势菌群的构成和数量;

       (4)能起到增强宿主机体健康的作用。

       常见的益生元有:低聚果糖、大豆低聚糖、异麦芽低聚糖、低聚乳果糖、低聚半乳糖、低聚甘露糖、低聚龙胆糖、低聚木糖、菊粉等。这些低聚糖作为双歧杆菌增殖因子,不仅具有许多生理活性功能,而且由于低聚糖的性质与蔗糖近似,但热量和甜度比蔗糖低,可部分代替蔗糖应用于食品工业,开发具有保健功能的各类食品,如:乳制品 (乳粉、豆乳粉、发酵乳、乳酸菌饮料)、饮料、冷冻食品、面包、点心等。

       千万不要被这些生疏的名词吓倒。其实,益生元更多地存在于天然食品中。以典型而为人熟知的益生元 —— 菊粉和低聚果糖为例,它们广泛存在于36000种天然植物中。菊粉在某些日常使用的植物中含量较高,如韭菜、洋葱、窝笋、大蒜、菊笋、朝鲜蓟等。

       人类日常饮食中有两类食物含有天然的益生元:食物纤维和低聚糖。



       食物纤维


       食物纤维是存在于食物中的一类不能为人体所利用的物质,但这些物质能够促进双歧杆菌的繁殖。富含食物纤维的食品有谷类 (大麦、麦糠、黑面包、水果蛋糕等)、水果蔬菜类 (香蕉、苹果、无花果、草毒、四季豆、胡萝卜、蘑菇、菠菜、芹菜等)、坚果类 (杏仁、栗子、花生、核桃等)和根茎类 (魔芋、地瓜、土豆)等。

       食物纤维并不含有通常意义上的营养 (脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物),所以很长时间以来它并不受重视。但是,近十几年以来,食物纤维的功效开始日益受到人们的重视,被称为 "第七营养素"。

       食物纤维不仅可以作为益生菌的食物,改善肠道菌群平衡,还有一些其他的功效:

       1. 食物纤维可以吸收并降低体内的胆固醇,降低心脏病发作的危险。

       血液中的胆固醇增加是当今世界头号杀手 —— 心脏病的主要诱因之一。摄入食物纤维可以吸附肠内的胆固醇,从而阻止肠道对胆固醇的吸收,这样就可以降低血液中的胆固醇含量,减少心脏病发作的危险。其中以果胶为代表的水溶性纤维可以减少LDL(低密度脂蛋白,不好的胆固醇),而对HDL(高密度脂蛋白,好的胆固醇)没有影响。

       2. 食物纤维可以吸收胆酸,让肠道远离致癌物。

       在小肠中,胆酸可以帮助消化脂肪,完成消化后被重新收回。但多余的胆酸会在肠道内有害细菌的作用下生成二次胆酸汁,这是一种强烈的致癌物。摄入食物纤维可以让人体远离这种致癌物。

       3. 降低大肠癌的发病率。

       如果小肠中的胆酸被植物纤维吸收,返回肝脏的胆酸就会减少,肝脏会将组织中的胆固醇吸收回来,作为制造胆酸的材料。因此,食物纤维在降低胆固醇的同时,还可以增加排便数量,进而稀释粪便中的致癌物并缩短致癌物在体内积存的时间,从而有效预防大肠癌。

       若干动物实验证实,食物纤维摄入的数量越少,患上直肠癌的几率越大。

       4.缓解小肠吸收营养,推迟血糖值上升,预防糖尿病。

       摄入食物纤维,可以延长食物在胃中停留的时间,也就推迟了小肠对淀粉的消化和吸收,而淀粉的消化物就是葡萄糖,这使得血糖增加延缓,控制血糖增高的胰岛素的分泌也相应减少,从而起到预防糖尿病的作用。


       低聚糖


       低聚糖 (又称非消化性寡糖)是一类由2-10个单糖通过糖苷键聚合在一起的物质,具有不被人体消化、仅被肠道有益菌利用的性质。低聚糖可由天然食品制成,如大豆、牛奶、胡萝卜等,也可经化学合成,还能通过微生物酶合成。

       根据低聚糖的来源,可以分为以下几种:

       果糖低聚糖,是一种难以被消化酶分解的低热量甜味物质。它有促进双乳酸杆菌 (益生菌)繁殖,改善便秘和高血脂症的效果。

       果糖低聚糖,存在于一些天然食物中,如牛蒂、洋葱、大蒜等蔬菜中。

       大豆低聚糖,是大豆中含有的各种低聚糖的总称,是从大豆蛋白质被利用之后的残渣中提取出来的。

       乳低聚糖,母孔中含有的低聚糖,是将乳糖进行酶处理后生成的。它能够促进双歧乳杆菌的增殖,具有整肠和帮助蛋白质的消化和吸收的作用。

       异麦芽糖低聚糖,是一种在大酱、酱油、清酒和蜂蜜中含有的低聚糖。它具有耐热耐酸、防腐性等特点。

       低聚糖的特点是低热量、有甜味,因此多用于糖尿病食品和减肥食品中。而低聚糖的这一特点也是益生菌所喜爱的。并且,多数低聚糖都不能为人体的消化酶所消化,未经分解就直接进入大肠,从而成为肠道益生菌的"美餐"。

       低聚糖的保健和医疗作用也日益被科学研究证实。

       日本研究者对健康人进行研究,让其每天食用低聚糖 (异麦芽糖)15克,10天后,其粪便中的双歧杆菌由15%增至27%,老年人粪便中的双歧杆菌由3%增至20%。还有研究者给病人每天食用8克低聚果糖, 2周后,病人粪便中的双歧杆菌增加了10倍,且腐败菌、有害菌明显下降,血脂、胆固醇也明显下降。


       英国雷丁大学的吉布森教授让受试人群每天服用 15克的纯低聚果糖粉末、菊粉和安慰剂,进行了为期2周的观察。结果显示,摄入低聚果糖和菊粉可使体内双歧杆菌的数量明显增长,而潜在的病原菌和拟杆菌等有害物却明显减少,乳杆菌也有增加的趋势。由此可见,菊粉和低聚果糖等益生元通过促进双歧杆菌或其他益生乳在人体内的定植和增长,可间接起到清除有害细菌的作用。



你知道吗?

◎用益生菌来缓解大肠激躁症,已经是一般专科医师的常识。

◎七成的医师会建议,即使无病无痛也可使用益生菌提升整体健康。

◎七成的人处于小病多多的亚健康状态,因此仍需补充益生菌。

◎服用抗生素时补充益生菌,可大幅度降低身体负担。

◎产前产后补充益生菌,能有效控制妈妈生产后和宝宝出生后的体重。

◎婴儿期的肠道菌群品质,影响一辈子的免疫平衡发育。

◎一九三〇年就已有学者证实益生菌对皮肤保养的功效。






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